Zupa en la Valdostana

Esta sopa abundante del Valle de Aosta, una región montañosa del noroeste de Italia, es un plato perfecto para entrar en calor en los fríos días de invierno. Una vez cocinada, esta sopa abundante hecha con mantequilla alpina, aceite de oliva, repollo y caldo de carne o verduras se vierte en cuencos aptos para horno y luego se cubre con una rebanada de pan casero abundante y una capa del famoso queso Fontina local. Los cuencos se colocan en el horno y se hornean hasta que el queso se derrita y se dore. La zuppa alla Valdostana se sirve mejor caliente, rociada con aceite de oliva virgen extra, luego espolvoreada con parmesano rallado y pimienta negra recién molida.