Sushi nigiri de hamachi

El sushi nigiri hamachi es un tipo tradicional japonés de sushi nigiri. Consiste en arroz de sushi prensado a mano y cubierto con rodajas de pez limón joven, también conocido como atún de cola amarilla. El plato tiene una textura suave y sabores que no son tan profundos como el sushi nigiri de salmón o el sushi nigiri de atún. El pescado a veces se dora con un soplete hasta que queda ligeramente carbonizado. Tradicionalmente, este tipo de sushi se come con la mano en un solo bocado. Suele ir acompañado de salsa de soja, wasabi o jengibre encurtido (gari) como acompañamiento. La versión de menor calidad de este plato se conoce como sushi nigiri buri, preparado con atún de cola amarilla más viejo y más grande.