Sushi nigiri de Ika

El sushi nigiri ika es un tipo tradicional japonés de sushi nigiri. Consiste en arroz de sushi prensado a mano cubierto con rodajas de calamar. El plato tiene un sabor intenso y una textura firme y viscosa, ligeramente masticable pero no gomosa. Tradicionalmente, este tipo de sushi se come con la mano de un solo bocado. Suele ir acompañado de salsa de soja o jengibre encurtido (gari) y, a menudo, se sirve con una hoja de shiso para realzar los sabores. Curiosamente, a los turistas les resulta difícil comer este tipo de sushi, especialmente crudo, pero en Japón es uno de los tipos de sushi nigiri más populares.