Suugo suqaar

El suugo suqaar es una salsa de carne de res somalí, única por el uso de hawaij, una mezcla de especias árabes de comino, pimienta negra, cúrcuma y cardamomo. El suugo suqaar es una adaptación de salsas de carne de res italianas similares, que fueron introducidas en la cocina somalí por los italianos que alguna vez colonizaron partes del país. La salsa generalmente se prepara con carne de res cortada en cubos pequeños (también se puede usar carne de res picada o molida), tomates, cebollas y varias hierbas y especias, siendo el hawaij la más importante y esencial para el sabor único y terroso. La salsa se combina principalmente con pasta, pero también se puede servir con arroz o batatas asadas.