Tacos de adobada

Los tacos de adobada son un plato mexicano similar a los tacos al pastor, pero no iguales. Tanto los tacos al pastor como los tacos de adobada hacen referencia a la carne de cerdo marinada en una combinación de especias, chiles y vinagre. En el caso de los tacos al pastor, la carne de cerdo se cocina en un asador vertical llamado trompo, mientras que la carne de cerdo para los tacos de adobada suele cocinarse en una parrilla o estofada en la estufa. Sin embargo, en algunos lugares, como en Baja California, la gente se refiere al al pastor como carne adobada. La adobada suele prepararse con paleta de cerdo, ya sea en rodajas finas cuando se asa a la parrilla o cortada en trozos cuando se estofa. Los tacos suelen estar cubiertos con cebollas picadas, rábanos, cilantro y jugo de limón.