Tachín

El famoso tahchin iraní es un sabroso manjar de arroz que se parece a un pastel o a una cazuela. El plato se prepara con arroz precocido condimentado con azafrán, se coloca en capas en una sartén y luego se hornea. Una vez horneado, se le da la vuelta a esta cazuela de arroz y se corta en trozos. El plato suele mejorarse añadiéndole carne o verduras, que se colocan en capas entre el arroz. Sin embargo, también se puede hornear sin ningún relleno adicional. Se pueden encontrar numerosas variedades de tahchin en todo Irán en muchos restaurantes tradicionales iraníes o en bazares populares. Con su color amarillo y forma únicos, el plato tiene una apariencia inusual y se puede decorar con agracejos rojos o pistachos. El tahchin es uno de los platos favoritos entre los iraníes y se sirve tradicionalmente en ocasiones especiales y formales. Por lo general, se come como plato principal, mientras que una generosa porción de yogur se suele servir como acompañamiento.