Tamales gisu

La versión chamorro de los tamales se hace con harina de maíz y masa harina. Cada mitad de los tamales tiene un color diferente: un lado es naranja, coloreado con semillas de achiote, y la otra mitad es blanca. La mitad naranja se condimenta tradicionalmente con tocino y caldo de pollo, mientras que la mitad blanca representa los almidones y no tiene sabores significativos. Los tamales gisu se envuelven en una hoja de plátano o papel de aluminio, luego se cuecen al vapor y se sirven calientes como guarnición.