Ramen Tantanmen

El ramen Tantanmen es una versión japonesa de un plato tradicional de fideos de Sichuan conocido como fideos dan dan. El ramen se prepara con una combinación de fideos ramen, caldo y carne de cerdo molida. El caldo picante y cremoso está condimentado con aceite de chile (rayu), leche de soja y pasta de semillas de sésamo tostadas (chimajan). Los ingredientes típicos de este ramen incluyen ajo, cebolletas, jengibre, salsa de frijoles negros, maní triturado o mantequilla de maní y espinacas. Para armar el plato, los fideos ramen cocidos se colocan en un tazón, luego se cubren con el caldo, la carne de cerdo molida y los ingredientes seleccionados. Se recomienda combinar el ramen Tantanmen con Riesling o Gewürztraminer debido a sus toques de dulzura que atenuarán el picante del ramen.