Tavče gravče

El tavče gravče es el plato nacional de Macedonia del Norte, que consiste en judías cocidas con cebollas, aceite, hojuelas de pimiento seco y condimentos como sal, perejil y pimienta negra. Aunque es principalmente un plato vegetariano, algunas recetas requieren la adición de cerdo ahumado, tocino, salchichas o suho meso. El plato se hornea en un recipiente de barro y generalmente se sirve en él, manteniendo las judías calientes. El tavče gravče se disfruta tradicionalmente los viernes o durante el ayuno (la receta vegetariana original), pero en los restaurantes, a menudo se sirve como acompañamiento de carnes a la parrilla.