Tempe

El tempeh es un producto vegano versátil, conocido por contener tantas proteínas como la carne. Esta torta de soja fermentada tiene su origen en la isla indonesia de Java. Originalmente un subproducto del tofu, que fue introducido en Java en el siglo XVII por inmigrantes chinos, el tempeh se descubrió por primera vez por accidente, cuando las semillas de soja descartadas del proceso de elaboración del tofu comenzaron a fermentar espontáneamente. Hoy en día, se puede comprar en prácticamente cualquier supermercado de productos naturales, junto con otras carnes artificiales sin crueldad. Como ingrediente, el tempeh es extremadamente versátil. El tempeh envasado viene en forma de hamburguesa o pastel, y es muy fácil de preparar. Aunque se puede comer solo, tiene un ligero sabor a nuez, por lo que a menudo se incorpora a otros platos. Debido a su consistencia inusual y firme, a menudo se usa como sustituto de la carne. Los métodos de preparación del tempeh son numerosos: se puede asar a la parrilla o freír, pero también incorporar en guisos o platos tipo curry. Debido a su gran valor nutricional, se suele añadir a ensaladas y sándwiches para obtener un aporte extra de proteínas. Marinar el tempeh en salmuera, aceite de oliva o diversas salsas le permite adquirir diversos sabores y adaptarse a cualquier cocina.