Tempoyack

Este condimento popular de Malasia se elabora con durian salado que se deja fermentar a temperatura ambiente durante al menos dos días. Como es muy versátil, puede variar en sabor y picante, pero generalmente se caracteriza por una combinación de sabores dulces, ácidos y salados. El tempoyak rara vez se come solo, pero a menudo se incorpora a platos a base de curry o se sirve como acompañamiento de verduras y arroz. Al igual que muchos otros condimentos asiáticos fermentados, también se cree que el tempoyak es una invención accidental que resultó ser una gran solución para el durian maduro y de baja calidad, así como una excelente técnica de conservación. Además de en Malasia, este sabroso manjar también se encuentra en la cocina tradicional indonesia.