Tenshindon

El tenshindon es un plato japonés sencillo que combina tortilla de carne de cangrejo y arroz. Pertenece a la amplia categoría de platos donburi, que incluye muchos ingredientes y comidas japonesas que se sirven con arroz. La parte central de cada tenshindon es la tortilla, que utiliza carne de cangrejo, las auténticas cebollas japonesas negi y (ocasionalmente) champiñones, guisantes y jengibre en rodajas. El plato se monta y se sirve normalmente en un bol, en el que se coloca primero el arroz y encima la tortilla. El añadido final es una salsa espesa que se vierte generosamente sobre el plato. Se prepara con diferentes combinaciones de salsa de soja, vinagre, azúcar, vino de arroz, aceite de sésamo, salsa de ostras, caldo de pollo, almidón y, ocasionalmente, kétchup. Según la ubicación, la salsa puede tener un sabor más ácido y avinagrado, preferido en la región de Kanto, o la variedad más dulce, que se encuentra típicamente en el área de Kansai. Aunque esta especialidad tradicional japonesa debe su nombre a la ciudad china de Tianjin, no existe ningún plato similar ni correspondiente en la gastronomía china. Se cree que el nombre se le dio porque la ciudad era un importante centro de comercio de arroz y el plato se preparaba principalmente con arroz originario de Tianjin. Hoy en día se puede encontrar en muchos restaurantes japoneses y se prepara comúnmente como una comida casera rápida y nutritiva. Es un excelente almuerzo rápido o una cena abundante y satisfactoria.