Terong balado

El terong balado es un plato tradicional indonesio apto para vegetarianos y veganos. Se prepara con una combinación de berenjenas y salsa picante de chile conocida como balado. Se recomienda utilizar berenjenas chinas, ya que son más suaves que las berenjenas estándar. Las verduras se cortan en gajos, se fríen y luego se saltean con la salsa balado. La salsa se prepara con una combinación de chiles rojos, chalotes, azúcar de palma, jugo de tamarindo, ajo y sal. Cuando se sirve, el terong balado suele ir acompañado de mucho arroz blanco.