Timbales

La timpana es una cazuela de pasta originaria de Malta. Se prepara con una combinación de láminas de hojaldre, macarrones o penne, carne de res, cerdo, hígado de pollo, tocino, cebollas, ajo, queso rallado, huevos, tomates, caldo y mantequilla. Las cebollas y el ajo se saltean en aceite de oliva con el tocino, los hígados y la carne molida de cerdo y res. La combinación se cubre con el caldo y se cuece a fuego lento con pasta de tomate o puré de tomate. La pasta se cuece y se mezcla con queso rallado y huevos batidos. Se forra una fuente para horno con las láminas de hojaldre y luego se rellena con la pasta y la salsa. La parte superior se cubre con otra capa de masa, que normalmente se pincha para dejar escapar el vapor mientras se hornea la timpana hasta que se dore. Se recomienda servir esta cazuela con una ensalada verde fresca como acompañamiento.