Tocana

La tocană o tocăniță es un guiso rumano abundante que puede estar compuesto por diferentes verduras y varios tipos de carne, preferiblemente cortes más grasos de cordero o cerdo, aunque también se puede utilizar pollo o ternera. Se dice que inicialmente lo consumían los pastores rumanos, pero ahora es muy popular y se suele disfrutar en restaurantes tradicionales o como un plato clásico casero. La piedra angular del guiso es la salsa, que puede variar en consistencia e incluir verduras, pimientos, ajo o varias especias. El plato suele complementarse con albóndigas y también se puede preparar en una versión sin carne. Suele servirse acompañado de mămăligă (polenta).