Tomatlán

El tomaticán o tomatican chileno es un guiso tradicional chileno elaborado con carne, tomates, cebollas y maíz dulce. Es un plato típico de las zonas rurales de Chile, que suele prepararse con ingredientes frescos. Debido a que el maíz y los tomates frescos están disponibles durante la temporada de verano, el tomaticán en sí se considera un guiso que se prepara tradicionalmente durante los calurosos meses de verano. A veces se puede omitir la carne, lo que transforma este guiso de verano en un colorido plato vegetariano. Este guiso espeso se come comúnmente con pan, pero también se puede servir pan de maíz, quinoa, arroz, polenta o tortillas como acompañamiento. Se adorna tradicionalmente con aguacate cortado en cubitos o queso rallado, y generalmente se sirve caliente. Para muchos chilenos, el tomaticán representa una verdadera comida reconfortante.