Topo negro
El mole negro es una salsa tradicional mexicana originaria de Oaxaca y uno de los siete moles de Oaxaca. Es el tipo de mole mexicano más complejo y suele elaborarse con ingredientes como hoja santa (hierba aromática con sabor a regaliz), canela, comino, clavo de olor, cebolla, ajo, chiles secos, cilantro, semillas de calabaza y ajonjolí, chocolate negro, pan y frutos secos. Una vez preparado, el mole negro siempre se sirve sobre diferentes alimentos y nunca se come solo.
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