Trippa a la Mormannola

La trippa alla mormannola es un plato tradicional italiano originario de Mormanno, en Calabria. El plato se suele preparar con una combinación de callos, cebollas, apio, tomates, aceite de oliva, tiras de pimientos rojos y amarillos y sal. Los callos se limpian, se hierven en agua con sal, se escurren y se cortan en trozos. Los callos se añaden a la salsa compuesta por aceite de oliva, cebollas, apio, tomates y pimientos. El plato se cocina hasta que la salsa se haya espesado y luego se sirve bien caliente.