Turquesa

El tûrlû, también conocido como ratatouille turco, es un guiso de verduras sabroso al que se le añade carne, como cordero o ternera. Las verduras que se utilizan en este guiso suelen ser calabacines, berenjenas, cebollas, okra, judías verdes y patatas. El guiso suele estar condimentado con ajo, salsa de tomate, hojas de laurel, canela y una variedad de hierbas frescas. Tras el proceso de cocción lenta, se recomienda servir el tûrlû con arroz al vapor y yogur como acompañamiento.