Usable

El usal es un plato tradicional indio originario de Maharashtra. El plato se puede preparar con frijoles germinados, frijoles secos o lentejas como ingrediente principal, pero en Maharashtra generalmente se hace con frijoles matki o polilla germinados. Se tuesta una combinación de semillas de cilantro, semillas de sésamo, clavo, cardamomo, coco, canela, hojas de laurel y granos de pimienta hasta que desprenda su aroma y luego se agrega la combinación a cebollas salteadas, ajo, tomates, chile en polvo y cúrcuma en polvo. Luego se agregan los frijoles germinados a la olla y la mezcla se cuece en agua o leche de coco hasta que esté tierna, pero no blanda. Si se desea, se pueden agregar papas al plato para obtener más textura y sabor. Una vez listo, el usal se suele adornar con hojas de cilantro y el plato generalmente se sirve bien caliente. Hay muchas variaciones del usal, hechas con diferentes ingredientes adicionales, como hojas de curry o hinojo. Se recomienda servir usal con chapati, pav o arroz como acompañamiento.