Verdor al cartoné

Verdure al cartoccio es un plato tradicional italiano que se prepara envolviendo y cocinando verduras en papel de pergamino o papel de aluminio (o ambos). Para este plato se suelen utilizar verduras como calabacines, zanahorias, judías verdes, cebolletas, patatas o coliflor. Una vez cortadas, se envuelven en papel de horno y se hornean hasta que estén tiernas. Es importante tener en cuenta que las verduras más blandas y acuosas tardarán menos en cocinarse que las más firmes, como las patatas y las zanahorias. Las verduras se cuecen al vapor durante el proceso y todos los jugos permanecen en el papel. A menudo se sirven solas o con condimentos y un chorrito de aceite de oliva. Se puede utilizar una ramita de estragón, nuez moscada, semillas de hinojo o pimienta negra para añadir más sabor, si se desea. Verdure al cartoccio se suele servir como acompañamiento de pescado o pollo asado.