Vindaloo

El vindaloo es un plato de curry sabroso que es popular en Inglaterra y en las regiones indias de Goa y Konkan. Por lo general, se prepara con carne de cerdo marinada, pero también se puede hacer con pollo, ternera, cordero o paneer. El nombre del plato proviene del plato portugués mal pronunciado llamado carne de vinha d'alhos, que significa carne marinada en vinagre de vino y ajo. Los exploradores portugueses trajeron el plato a Goa en el siglo XV, cuando se adaptó a las condiciones locales: como no había vinagre de vino en la India, los sacerdotes franciscanos hicieron su propia versión con vino de palma. Se incorporaron muchas especias indias al plato, como tamarindo, canela, cardamomo y chiles picantes. El vindaloo fue llevado más tarde a Inglaterra, donde se convirtió en otro curry picante, perdiendo algunos de los sabores terrosos y el equilibrio de numerosas especias debido al uso excesivo de chiles en la cocina angloindia moderna.