Xacuti

El xacuti es un popular curry de pollo o cordero muy condimentado con pimienta, semillas de amapola, coco y chiles. El plato es una especialidad del estado indio de Goa, a donde lo trajeron los portugueses, que colonizaron la zona en el pasado. El xacuti se caracteriza por sus colores vibrantes, que provienen de los chiles de Cachemira, y por sus capas y capas de sabores complejos, lo que lo convierte en un plato local favorito. Está disponible en todos los restaurantes de comida rápida de Goa, donde el curry suele servirse con poey, un pan local que es crujiente por fuera y tierno por dentro. También hay variedades de xacuti, como el de gambas, ostras y tiburón, mientras que la versión vegetariana, el xacuti de setas, solo está disponible en restaurantes seleccionados.