Yogya Gudeg

El Gudeg Yogya es un plato tradicional indonesio originario de Yogyakarta. Este guiso se suele preparar con una combinación de yaca joven, leche de coco, huevos duros, hojas de lima kaffir, limoncillo, galanga, azúcar de palma, sal y una pasta de especias compuesta por chalotes, nueces de canela, ajo y semillas de cilantro. Los ingredientes se cuecen a fuego medio hasta que la salsa se reduce a la mitad y luego se añaden los huevos duros al guiso y se cocinan hasta que la yaca y los huevos absorban la salsa. El Gudeg Yogya se sirve tibio o a temperatura ambiente.