Schnitzel de zigeun

El zigeunerschnitzel es una especialidad alemana que consiste en una chuleta de ternera fina, empanada y frita (aunque también se puede utilizar de cerdo o pollo) que se termina con una salsa picante por encima justo antes de servir. Este schnitzel recibe su nombre de la salsa con la que se cubre, que se llama salsa zigeuner o salsa gitana y se suele hacer con una combinación de pimientos morrones de diferentes colores, cebollas, pasta de tomate o tomates, champiñones, vino, agua, caldo y especias como pimentón dulce y picante. En Alemania, el plato no es una comida casera habitual, sino un alimento típico que se puede disfrutar en restaurantes, cafeterías y puestos de comida. El zigeunerschnitzel suele ir acompañado de guarniciones como patatas fritas, salzkartoffeln (patatas saladas) y ensaladas, pero también combina bien con arroz o spätzle. El nombre de este plato ha sido considerado ofensivo y políticamente incorrecto hacia el pueblo romaní, lo que ha llevado a la prohibición de su uso en algunas partes de Alemania y al surgimiento de nombres alternativos para este escalope, como balkanschnitzel o paprikaschnitzel.