Abanico Ibérique

L'Abanico Ibérico fait référence à une coupe spécifique de porc ibérique, une race originaire de la péninsule ibérique, qui comprend l'Espagne et le Portugal. Cette coupe est connue pour sa saveur riche et son persillage, caractéristiques attribuées au régime alimentaire unique et au mode de vie en liberté des porcs ibériques. La coupe abanico, qui signifie « éventail » en français, doit son nom à sa forme qui ressemble à un éventail tenu à la main. Elle est extraite de la zone des côtes du porc et est très appréciée pour son goût et sa tendreté. Cette coupe est souvent utilisée dans la cuisine espagnole, grillée ou cuite dans une variété de plats traditionnels. La graisse de haute qualité de cette coupe est une caractéristique importante, contribuant à sa jutosité et à sa saveur.