Bouillon d'Aberaeron

Le bouillon d'Aberaeron est une soupe traditionnelle originaire du Pays de Galles. Il est généralement composé d'un mélange de bacon, de bœuf, de chou blanc, de pommes de terre, de poireaux, de carottes, de panais, de flocons d'avoine et d'assaisonnements. Le chou est lavé et râpé, et tous les autres légumes sont pelés et coupés. Le bacon et le bœuf sont coupés en dés. La viande et les légumes (à l'exception des poireaux) sont placés dans une grande casserole, recouverts d'eau, assaisonnés et mijotés lentement pendant environ deux heures. Les poireaux sont ajoutés vers la fin de la cuisson, et la soupe est ensuite servie encore chaude.