Agnello cacio e ovules

L'Agnello cacio e ova est un plat traditionnel italien originaire des Abruzzes. Le plat est composé d'un mélange d'épaule d'agneau, d'œufs, de fromage pecorino, d'oignons, de vin blanc, de bouillon de légumes, d'huile d'olive, de persil et de sel. Les oignons sont sautés dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient translucides, puis mélangés à l'agneau coupé en dés et assaisonné. La viande est dorée de tous les côtés, puis les ingrédients sont recouverts de vin blanc et de bouillon et mijotés pendant environ une heure ou jusqu'à ce que le liquide ait réduit. La poêle est retirée du feu et un mélange d'œufs et de pecorino râpé est incorporé au plat afin de créer une sauce crémeuse. L'Agnello cacio e ova est généralement garni de persil avant de servir. Le plat est particulièrement populaire pendant les festivités de Pâques.