Agnolotti du plin

Les agnolotti del plin sont un plat traditionnel du Piémont préparé à partir de petites pâtes agnolotti, généralement en forme de bateau. Les pâtes sont traditionnellement farcies de viande de veau, de porc ou de lapin, principalement à partir de restes de rôtis, mais des légumes comme le chou ou les épinards sont également parfois utilisés. Le nom du plat provient du dialecte local dans lequel plin signifie pincée, faisant référence à la méthode de préparation consistant à sceller chaque agnolotto en le pressant fermement. Les agnolotti del plin peuvent être servis arrosés de beurre fondu, d'un mélange de beurre et de sauge fraîche (burro e salvia), de sauce tomate, de ragù ou de sauce aux jus de viande (sugo d'arrosto).