Aguadito de poulet

L'aguadito de pollo est une soupe traditionnelle péruvienne préparée avec un mélange de gros morceaux de poulet, de piments aji amarillo, de pois, de maïs, d'oignons, de pommes de terre jaunes, de riz et de coriandre, qui donne à la soupe sa saveur typique et sa couleur verte. Dans le pays, cette soupe est réputée pour être un excellent remède contre la gueule de bois, mais elle est également souvent préparée comme remède contre la grippe. Étant donné que la soupe est si populaire au Pérou, il existe de nombreuses variantes, préparées avec de la dinde, du canard, des moules, du poisson ou des pétoncles à la place du poulet. Une fois cuit, l'aguadito de pollo est généralement servi dans de grands bols avec des quartiers de citron vert à côté.