Nigiri sushi Akami

L'akami nigiri est un type traditionnel japonais de nigiri sushi. Il se compose de riz à sushi pressé à la main surmonté de tranches de thon akami (viande rouge). Il existe également des variétés de nigiri sushi otoro (thon gras) et de nigiri sushi chutoro (thon moyennement gras), et toutes sont classées dans la catégorie maguro (thon) nigiri sushi. L'akami comprend du thon et de la bonite, et la viande tire sa couleur rouge de la teneur élevée en myoglobine et en hémoglobine, typique des poissons migrateurs. Les tranches sont plutôt épaisses et l'accent est mis sur la texture collante et ferme du thon. L'akami nigiri sushi est généralement servi avec du gingembre mariné (gari), de la sauce soja et du wasabi en accompagnement.