Riz au poisson

Spécialité régionale de León, l'arroz con pescado est un plat savoureux composé de riz, de poisson râpé et de tomates. La combinaison est généralement rehaussée par l'ajout de menthe verte et d'oranges amères. Le róbalo (appelé róbalo au Nicaragua) ou le vivaneau font partie des poissons les plus couramment utilisés pour cette spécialité nicaraguayenne, bien que d'autres variétés de poissons marins ou d'eau douce puissent également être utilisées. Le plat est généralement accompagné de bananes plantains vertes cuites et d'une salade fraîche, et il est traditionnellement dégusté pendant la Semana Santa (Semaine Sainte), la semaine précédant Pâques.