Riz d'Ayuno

L'arroz de ayuno est un plat de riz traditionnel espagnol originaire de la région de Castille-La Manche. Le plat est généralement préparé avec un mélange de riz, de pois, de poivrons, d'artichauts, de morue salée, de tomates, d'ail, de citron, d'huile d'olive et de sel. Il est généralement préparé le vendredi et pendant le carême comme plat de jeûne. Les quartiers d'artichaut sont trempés dans de l'eau citronnée, égouttés et séchés. La morue salée est rincée et séchée. Les tomates et l'ail sont sautés dans de l'huile d'olive avec les artichauts, les poivrons et la morue salée en remuant constamment. Le riz est ajouté à la poêle à paella avec de l'eau bouillante, les pois sont dispersés dessus et le plat est cuit jusqu'à ce que le riz devienne tendre.