Ayam Bakar

L'ayam bakar est un plat traditionnel à base de poulet originaire d'Indonésie, mais il est également populaire en Malaisie. Pour préparer le poulet grillé au charbon de bois, la viande est d'abord mijotée dans une casserole avec des épices bumbu ou rempah, puis la sauce est réduite en pâte qui est appliquée sur les morceaux de poulet avant la cuisson au gril. La viande est grillée jusqu'à ce que la peau prenne une couleur foncée ou noire et devienne caramélisée, mais pas brûlée. Une fois cuit, le poulet est servi avec du riz blanc cuit à la vapeur, du sambal terasi, des tranches de tomate et de concombre, et un peu de kecap manis (sauce soja sucrée indonésienne), qui a déjà été utilisée pendant le processus de marinade.