Banane stobá

Le banana stobá est un plat traditionnel originaire de Curaçao. Ce ragoût est composé d'un mélange de plantains mûrs, de corned-beef, de patates douces, de citrouille, de beurre, d'oignons, de céleri, de cannelle, de clous de girofle, de piment de la Jamaïque et de sucre. La viande salée, de bœuf ou de porc, est placée dans de l'eau pendant une nuit afin d'en retirer une partie du sel. Le lendemain matin, la viande salée est placée dans une casserole avec le beurre et l'eau, puis bouillie jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Les plantains et les autres ingrédients sont hachés et ajoutés à la casserole, et le ragoût est mijoté jusqu'à ce que les plantains et les autres légumes deviennent tendres. Le ragoût est apprécié pour le contraste des textures et les notes parfumées de clou de girofle, de piment de la Jamaïque et de cannelle. Le banana stobá est traditionnellement cuit sur un réchaud de type barbecue appelé konfó, et il est ensuite servi avec du funchi (polenta locale) à côté.