Soupe Beondegi

La soupe Beondegi est une soupe coréenne à base de chrysalides de vers à soie. Pour la préparer, les chrysalides sont marinées dans de la sauce soja sucrée, puis bouillies pendant longtemps dans de l'eau. Les arômes sont distinctifs, piquants et terreux, ce qui rend le plat reconnaissable à quelques mètres de distance. Les chrysalides peuvent être plus ou moins molles et, lorsqu'elles sont mâchées, elles éclatent dans la bouche, giclant des morceaux de leur jus. La soupe a une saveur salée et sucrée avec des notes de sauce soja. Dans les pubs coréens, la soupe beondegi est souvent servie avec de l'alcool à côté, et il existe également une version en conserve du plat que l'on trouve dans la plupart des supermarchés.