Queues de castor

Les queues de castor sont des pâtisseries canadiennes sucrées, plates et fines faites de farine de blé entier. La pâte est étirée à la main et façonnée pour ressembler à une queue de castor, sans surprise l'un des symboles nationaux du Canada. La pâte façonnée est frite (une technique appelée cuisson flottante) dans de l'huile de canola et recouverte de beurre et d'une variété de garnitures différentes. Les queues de castor sont issues d'une recette créée par la famille de Grant Hooker et sont servies commercialement depuis 1978. On pense que la pâtisserie a évolué à partir d'un dessert à base de levure et de blé fait à partir d'excédents de pâte qui a d'abord été préparé dans les premières fermes canadiennes et américaines. Les queues de castor sont toujours servies chaudes et garnies de cannelle, de sucre et de jus de citron, qui est l'option la plus populaire. D'autres garnitures peuvent inclure du chocolat et des noisettes, du sirop d'érable et du beurre, de la pomme et de la cannelle, de la crème fouettée, de la sauce au chocolat, des bonbons gélifiés, des bananes... La liste est longue, car les possibilités sont pratiquement infinies pour cette icône canadienne.