Steak d'autruche rôti au Karoo

Le steak d'autruche rôti Karoo est le plat national de l'Eswatini (anciennement connu sous le nom de Swaziland), un pays dont la cuisine est influencée par les méthodes de cuisson françaises telles que les marinades de viande et l'utilisation de diverses sauces à base de crème. Les ingrédients nécessaires à la préparation du plat comprennent des steaks d'autruche finement tranchés, des oignons émincés, du vin blanc, de la crème épaisse, des grains de poivre, des baies de genièvre, de la semoule de maïs, du vin rouge et de la citrouille. Les oignons sont sautés avec des grains de poivre, du vin blanc et de la crème épaisse, tandis que la viande est marinée dans du vin rouge et des baies de genièvre avec du sel et du poivre. La viande est ensuite frite dans du beurre et servie avec de la purée de citrouille, préparée en combinant de la purée de citrouille et du maïs moulu. La sauce crémeuse est versée sur le plat avant de servir.