Soupe à la bière

Comme son nom l’indique, la bière est l’ingrédient principal de cette soupe allemande traditionnelle, très appréciée dans l’Europe médiévale et moderne. Il existe de nombreuses variantes de cette spécialité, mais elle est généralement préparée en combinant de la bière blonde ou brune avec divers autres ingrédients tels que du bouillon de viande, de l’eau, de la farine, des jaunes d’œufs, du lait, de la crème, du beurre et du pain rassis, puis en laissant mijoter le mélange jusqu’à ce qu’il atteigne une consistance épaisse et crémeuse. La soupe est généralement assaisonnée de sel et de poivre, mais du sucre, du miel ou des épices aromatiques telles que la cannelle et les graines de carvi peuvent également être ajoutés pour plus de saveur. Certaines versions nécessitent l’ajout de légumes ou de fromage pour un repas plus copieux. Il est intéressant de noter que dans le passé, la soupe à la bière était un petit-déjeuner typique de la noblesse, mais elle était également couramment préparée dans de nombreux foyers ruraux.