Gâteau Zwiebel

Bien que le zwiebelkuchen allemand signifie gâteau à l'oignon, il est préférable de le décrire comme une tarte à l'oignon salée. La base du plat est une fine croûte beurrée généralement faite avec de la pâte levée. Le centre de la tarte est rempli d'un mélange d'oignons caramélisés, de bacon fumé et d'un mélange crémeux d'œufs et de crème aigre. La tarte est généralement épicée avec du sel, du poivre et des graines de carvi, qui donnent au plat une saveur profonde et terreuse. Même s'il existe plusieurs variétés de zwiebelkuchen, il est traditionnellement cuit sous forme de tarte ronde et profonde. Autrefois, cette délicatesse salée était préparée avec du lait aigre et de la pâte à pain nature, un aliment de base courant dans de nombreux foyers allemands. Aujourd'hui, il se présente sous de nombreuses formes, y compris la forme plate et rectangulaire habituelle, et peut être adapté avec de nombreux ingrédients tels que les poireaux et le fromage blanc. Il est généralement préparé à la maison, mais on le trouve dans de nombreux restaurants allemands à travers le pays. Le Zwiebelkuchen est généralement consommé pendant les vendanges annuelles et il est recommandé de l'associer à des vins jeunes traditionnels.