Boreto à la graisse

Le Boreto alla Graisana est un véritable joyau culinaire de Grado, une petite ville située entre Venise et Trieste, qui a toujours été étroitement liée à la mer. Traditionnellement préparé par les pêcheurs avec les restes de la pêche du jour, ce plat simple était assaisonné d'huile d'olive, d'ail, de vinaigre blanc, de sel et de poivre. L'absence de tomates le différencie du brodetto classique. Ce qui a commencé comme un repas de pauvre est aujourd'hui un véritable délice, surtout lorsqu'il est préparé avec du turbot pêché localement. Le Boreto alla Graisana est généralement accompagné de polenta blanche et d'un verre de vin rouge, de préférence du Merlot, du Refosco ou du Cabernet.