Cruche-Cruche

Le jug-jug est un plat traditionnel originaire de la Barbade. Bien qu'il existe plusieurs versions de ce plat, il est généralement composé d'un mélange de pois d'Angole ou de lentilles, de bacon ou de porc, de piments forts, de bœuf, d'oignons, de ciboulette, de farine de maïs et de beurre. Les pois et la viande sont bouillis, égouttés et écrasés ou réduits en purée, puis mélangés aux autres ingrédients bouillis et cuits jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds. Avant de servir, le plat est garni de beurre. Le jug-jug est traditionnellement préparé pour Noël et il est souvent accompagné de plantains frits ou de riz. On pense que ce plat est dérivé du haggis écossais.