Bouillon brede

Le bouillon brede est un type de soupe seychelloise composée de légumes verts et préparée de la même manière que les épinards. Une variété de légumes verts ou de plantes (appelés localement brèdes) peuvent être utilisés, tels que le bok choy, le chum choy, la laitue chinoise, les feuilles de moringa oleifera ou la laitue cos. Les légumes verts choisis sont coupés en morceaux et cuits avec du bouillon et des oignons sautés, du gingembre, de l'ail, des herbes et des assaisonnements. Le bouillon peut être épicé avec des piments écrasés ou aromatisé avec du bouillon de poulet ou de poisson et (parfois) des tomates. Légère et rafraîchissante, cette soupe créole est traditionnellement servie en accompagnement des plats principaux, généralement accompagnée de riz cuit à la vapeur, de haricots, de lentilles ou de poisson frit. Le riz et les brèdes étaient autrefois un plat de base pour de nombreuses familles créoles pendant les périodes de difficultés financières.