Fromage chaud

Le caldo queso est une soupe mexicaine traditionnelle originaire de Basse-Californie. Elle est généralement préparée avec un mélange de pommes de terre, d'oignons, de fromage comme le Monterey Jack, de tomates, de jalapeños, de bouillon de poulet, d'huile de maïs, de sel et de poivre. Les pommes de terre, les oignons, les tomates et les piments forts sont cuits dans l'huile à feu doux. Le bouillon de poulet est assaisonné de sel et de poivre et porté à ébullition. Le fromage en dés est ensuite incorporé au bouillon avec les légumes, puis la soupe est servie dans des bols individuels bien chaude.