Soupe de mariage

Originaire d'Allemagne, la soupe de mariage traditionnelle tire son nom des mots allemands hochzeit, qui signifie mariage, et suppe, qui signifie soupe. Semblable à la version italo-américaine de la soupe de mariage appelée minestra maritata (littéralement soupe de mariée), cette version est également à base de bouillon de viande clair et contient généralement des morceaux de poulet ou de petites boulettes de viande, des asperges blanches, des nouilles aux œufs et de la crème anglaise aux œufs. La soupe varie d'une région à l'autre, certaines variantes nécessitant l'ajout de raisins de Corinthe ou de raisins secs pour plus de saveur, ou agrémentant le bouillon avec une variété de légumes tels que des carottes, des poireaux, des oignons, du céleri-rave, des choux-fleurs ou des pois verts. Une variante populaire de la soupe typique de Westphalie utilise du bœuf et du bouillon de bœuf au lieu du poulet et du bouillon de poulet, et elle est communément appelée westfälische hochzeitssuppe (soupe de mariage westphalienne). La Hochzeitssuppe est un premier plat traditionnel lors des réceptions de mariage allemandes. Elle est généralement servie bien chaude, garnie d'herbes fraîchement hachées comme le persil ou la ciboulette.