Porc effiloché

Le porc effiloché est une technique de cuisson au barbecue américaine qui consiste à cuire lentement la viande de porc à feu doux, ce qui permet d'obtenir une viande tendre qui peut facilement être coupée en petits morceaux. C'est une spécialité originaire de la partie ouest de la Caroline du Nord, traditionnellement composée de morceaux d'épaule de porc assaisonnés de vinaigre, de poivre et de sauce tomate. Dans la partie est de l'État, le porc entier est cuit et effiloché, tandis que la sauce ne contient généralement pas de tomates. Au fil du temps, il s'est répandu dans tous les États-Unis et le porc effiloché peut être trouvé dans de nombreuses variantes, allant de différentes coupes de viande et de temps de cuisson aux marinades et aux sauces. Aujourd'hui, le porc effiloché est populaire dans le monde entier et est principalement utilisé dans une variété de sandwichs, accompagné de frites, de haricots au four et de sauces acidulées.