Champignon

Connu sous le nom de funge ou funje en Angola et au Ghana, et mfundi en République démocratique du Congo et en République du Congo, c'est un plat d'accompagnement essentiel qui accompagne le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner dans de nombreux foyers ruraux de ces pays. Il s'agit d'un type de bouillie appelée hirondelle, à base de farine de manioc mélangée à de l'eau. Le funge a une texture collante, lisse et crémeuse, tandis qu'une saveur légèrement fade le rend idéal pour égaliser les épices intenses que l'on trouve dans de nombreux plats locaux. Traditionnellement, dans leur forme la plus basique, ces plats se composent de funge et d'une sauce épicée pleine de saveur.