Kiviak

Le kiviak est un plat inuit étrange originaire du Groenland. Il se compose de nombreux pingouins morts qui sont fourrés dans un phoque mort, puis le mélange est laissé à fermenter sous une pierre, généralement pendant environ trois mois. Le phoque doit être bien tassé, c'est pourquoi on utilise environ 400 à 500 pingouins, y compris les pattes, le bec et les plumes. Le plat était à l'origine préparé pour garantir un accès facile à la nourriture pendant les mois d'hiver rigoureux, et il est aujourd'hui particulièrement populaire pendant la période de Noël. La graisse de phoque repousse les mouches, tandis que de grosses pierres sont utilisées pour empêcher l'air de pénétrer et empêcher le plat de se gâter. Diverses huiles sont souvent appliquées sur la peau du phoque afin d'empêcher une infestation d'asticots de la carcasse. En août 2013, quelques personnes sont mortes après avoir mangé du kiviak fait à partir d'eider au lieu de pingouin, et comme l'eider ne fermente pas aussi bien que le pingouin, elles ont attrapé le botulisme. Et si vous vous demandez comment ce plat est consommé, nous avons les réponses – Les oiseaux deviennent tendres pendant le processus de fermentation, ils peuvent donc être consommés crus – les têtes sont arrachées et le jus est ensuite aspiré hors du pingouin. Les plumes sont arrachées et les oiseaux maintenant piquants sont nettoyés et lavés avant d'être consommés. Même si cela peut paraître dégoûtant et peu appétissant, les autochtones affirment que les saveurs rappellent la réglisse ou les fromages extra-affinés. Et ce qui est plus important, on dit que la meilleure partie du kiviak est le cœur.