Tcholent

Le cholent est un ragoût juif traditionnel caractérisé par sa longue cuisson. Le cholent d'Europe de l'Est comprend généralement des ingrédients tels que de l'orge, des haricots et de la viande, avec des assaisonnements variables. Le cholent est traditionnellement cuisiné le vendredi, avant le sabbat juif, lorsque tout travail est interdit. Le jour du sabbat, les saveurs infusent déjà, les haricots ramollissent, tandis que les morceaux de viande plus durs deviennent juteux et tendres en raison du long temps de cuisson. Le plat a été inventé en Israël et au Moyen-Orient, puis s'est répandu en Afrique du Nord. Au IXe siècle, on le trouvait déjà en Espagne. Aujourd'hui, le cholent est servi dans le monde entier, dans des pays comme l'Amérique, l'Allemagne, les Pays-Bas, le Maroc et la Hongrie.