Chorba beïda

La chorba beïda est une soupe algérienne au poulet blanc riche et nourrissante, traditionnellement préparée pour le Ramadan. Elle est généralement composée d'un mélange de poulet, d'oignons, de carottes, de céleri, d'ail, de beurre, de cannelle, de pois chiches et d'assaisonnements. Les morceaux de poulet sont d'abord dorés et les légumes sont cuits jusqu'à ce qu'ils ramollissent. De l'eau est ajoutée à la marmite et la soupe est mijotée pendant un certain temps avec les pois chiches. Vers la fin de la cuisson, un mélange de jaunes d'œufs, de jus de citron et de persil ou de coriandre est incorporé à la soupe. Lorsqu'elle est servie, la chorba beïda est souvent accompagnée de pain croustillant.